Каштан мягчайший (лат. Castanea mollissima)

Каштан мягчайший среди других съедобных каштанов отличается самой большой морозостойкостью, один из самых крупных среди каштанов съедобных и самый сладкий по вкусу.

На главной фотографии отобран самый крупный экземпляр после замачивания.

ВАЖНО

Каштан мягчайший – перекрестноопыляемая культура, потому для обильного и регулярного плодоношения на участке должно расти не менее 2 штук, лучше больше.

При выращивании из семян надо учитывать, что не из всех семян получатся всходы, плюс не все взошедшие доживут до возраста плодоношения. Потому количество семян для получения положительного результата мы рекомендуем не менее 10 штук.

Рано вступает в плодоношение — на 4-5 год.

Каштан мягчайший — уникальные особенности, свойства, применение и использование:

1) Съедобный
Каштан мягчайший в качестве плодов имеет вкусные съедобные каштаны – ценная орехоносная культура (Урожайность одного взрослого дерева в среднем 100-200 килограмм). С одного гектара собирают 1-3 тонны плодов. Урожайность сильно зависит от опыления пчёлами на удалении 1 км. от пасеки урожайность падает в двое.

Орех каштана относится к продуктам питания с повышенной пищевой ценностью. В нем содержится более 6% растительного белка, 15% простых сахаров, более 58% крахмала, 2% жира. Плоды каштана активно используют в кулинарии. Их добавляют в плов, применяют в качестве начинки, жарят и фламбируют, делают муку. Высушенные орехи используют в качестве заменителя кофе.

Плоды каштана содержит: клетчатку; крахмал; дубильные вещества; углеводы (62%); витамины А, С и В (В1, В2, В6, В9); бета-каротин; Каштан содержит целый набор полезных веществ калий; медь; фосфор; магний; кальций; марганец; селен. Соотношение содержания белков, жиров и углеводов 12%/6%/82%.

Питательная ценность

28,35 грамма сырых китайских каштанов содержат 12,46 грамма воды, 64 калории, 1,19 грамма белка, 0,31 грамма общего жира, 0,47 грамма золы и 13,91 грамма углеводов. В таком же количестве содержится 19,74% марганца, 11,44% меди, 11,33% витамина С, 10,70% углеводов, 8,92% витамина В6, 5,71% магния и 5% железа.
Энергетическая ценность 170 кКал на 100 г продукта

Большое преимущество – полное отсутствие глютена.

2) Медонос
Каштан мягчайший хороший стабильный медонос, если липа даёт хороший медосбор не каждый год, то с каштана хороший медосбор бывает практически каждый год.
С одного гектара насаждений медоносные пчелы собирают около центнера меда. Нектар они берут с женских цветов, с мужских — пыльцу.
Каштановый мед — настоящий кладезь витаминов С, группы В, D и К. В его состав входят ферменты и аминокислоты. Он способен повышать потоотделение, что активно используется при простуде. Он улучшает состояние нервной системы и укрепляет иммунитет.

Цветет каштан после распускания листьев. Период цветения посевного каштана – конец июня-начало июля. В пониженных местах и в редколесье с 10 по 25 июля, а в горах — в начале июля. Цветение обильное и продолжается 15–18 дней.
Медопродуктивность каштана мягчайшего составляет от 250 до 500-600 кг с гектара (при условии сплошных насаждений). Цветки каштана ежегодно усиленно посещаются пчелами, которые каштану отдают даже большее предпочтение, чем липе; липа в условиях Северного Кавказа не всегда в достаточной степени выделяет нектар. Нектаропродуктивность каштана — 160-170 кг/га. По данным В.Б.Соколова и М.П.Чернышева (1980), пчелы при благоприятных условиях собирают не более 30% выделяемого им нектара. Это свидетельствует о том, что потенциальная биологическая медопродуктивность каштана значительно выше, минимум 240-250 кг/га, но и эти цифры не окончательные.

По словам заведующего пасекой А.И. Копотиенко Краснодарской краевой опытной пчеловодной станции, находившегося с пасекой близ с. Красная поляна, где преобладали каштанники, контрольный улей-стояк показывал прибыль веса до 4 кг в сутки, а двадцати рамочный лежак — до 6 кг, т.е. столько же и даже несколько больше, чем дает липа, которая в значительном количестве растет в указанном месте в соседстве с каштаном.

При необходимости получить чисто каштановый мед при почти полном совпадении сроков цветения каштана и липы, которая цветет на 3—5 дней позже, мед следует качать в первые же дни цветения каштана во избежание смешивания его с липовым медом. Ячейки сот с каштановым медом пчелы запечатывают после наполнения их через 2-3 дня. При этом между печаткой (крышкой) и медом остается некоторое пространство, благодаря чему печатка сама бывает сухой, а поэтому и светлой, тогда как печатка липового меда прилегает непосредственно к самому меду и бывает сырой, т.е. темной. По этому признаку внешне легко отличить соты каштанового меда от липового. Что касается специфического привкуса и некоторой горечи каштанового меда, то их легко можно удалить либо слабым подогревом меда в открытой посуде в полуостываюшей русской печи, либо путем выставления на волю меда в неглубокой посуде на 2-3 дня.

Свойства каштанового меда
Каштановый мед характеризуется особым вкусом (присутствует горчинка), поэтому у сорта есть как свои поклонники, так и те, кому он не очень нравится. Цвет меда, как правило, коричневый, но иногда может быть и светлым. Собираемый с конских каштанов – несъедобных каштанов мед отличается быстрой кристаллизацией, из-за чего его не рекомендуется оставлять пчелам для зимней подкормки. Изначально имеет жидкую консистенцию. Главная особенность меда из каштана мягчайшего — высокое содержание фруктозы. Такой мед способен не кристаллизоваться до двух лет.

Каштановый мед заслуживает повышенного внимания благодаря своим уникальным целебным свойствам. Каштановый мёд способен укреплять иммунитет, повышать работоспособность и увеличивать сопротивляемость организма вирусным заболеваниям. Кроме того, каштановый мед считается одним из сильнейших природных антибиотиков. Среди направлений использования сорта в народной медицине:
заживление ран и лечение кожных заболеваний;
нормализация работы ЖКТ;
лечение нервных расстройств;
снятие отеков;
лечение простудных заболеваний;
нормализация артериального давления;
лечение заболеваний кровеносной системы.

Каштановый мёд подходит для применения в косметологии: его включают в состав смесей для обертываний, масок и т.д. Также каштановый мед используют в период эмоциональных перегрузок для снятия перенапряжения и для борьбы с бессонницей. Данный сорт мёда, а именно – мёд из каштана мягчайшего, показан в период реабилитации после операции.
Нужно обратить внимание, что в чистом виде каштановый мед встретить достаточно сложно: как правило, он присутствует в составе других сортов. При этом все вышеперечисленные полезные свойства продукта сохраняются.
Цветки каштана усиленно посещаются пчелами. Мед с каштана съедобного пригоден для зимовки пчел и имеет большой спрос в кондитерской промышленности.

3) Ценная древесина
Древесина каштана превосходит дуб по красоте рисунка и по прочности, стойкая к гниению и лёгкая.
Каштан мягчайший — невысокое листопадное дерево с темно-бурой корой высотой около 20-25 метров и диаметром ствола до 2 м.
Особое значение представляет древесина каштана, которая относится к ценным породам. По плотности она сравнима с дубом. Характерная особенность — долговечность, легкость, красивый рисунок текстуры. Она не подвержена гниению, что особо актуально в субтропическом климате. С одного зрелого дерева можно получить до 6 кубометров качественной древесины. Долговечность древесина приобретает за счет содержащегося в больших количествах танина. Из неё изготавливают бочки для самых дорогих вин, используют в производстве мебели и строительстве. Она легко обрабатывается и отлично полируется. В прошлые века кору дерева и плюски использовали как краситель.

Узкая заболонь от светло-кремового до бледно-коричневого цвета, которая чуть светлее сердцевины. Сердцевина обычно светло-коричневая, ее иногда путают с древесиной дуба, с возрастом темнеет до красновато-коричневого.

Древесина твердая (твердость Янка 680) и умеренно тяжелая (удельный вес 590 кг/м3). Волокна немного спиральные или сблокированы. Текстура грубая с хорошим естественным блеском. Легко обрабатывать, склонна к растрескиванию и поэтому необходимо соблюдать осторожность при забивании гвоздей или завинчивании шурупов. Хорошо полируется, при использовании стабильна.

Особенности каштана как породы для изготовления мебели

Древесина каштана имеет очень высокое качество. Применяется в изготовлении мебели. Слэб из каштана смотрится очень красиво. Каштан относится к кольцесосудистой ядровой породе с тонкой полосой заболони, которая имеет серовато-белый цвет. Четко различима грань с серовато-бурым ядром. Сердцевидные лучи у каштана узкие и малоразличимые. В текстуре каштана явно выражены годичные слои с преимущественно прямым расположением волокон. В структуре дерева просматриваются темные пятна, которые несколько похожи на ходы древоточцев. Древесина каштана практически не подвержена уничтожению насекомыми.
Древесина легко обрабатывается с помощью резцов, неплохо точится. Она достаточно мягка и имеет равномерную плотность. Легкое тонирование и покрытие лаком позволяет разнообразить внешний вид конечного изделия. Хорошо клеится, держит в себе различные крепежные изделия с умеренной силой. Структура древесины напоминает дуб, но отсутствует блеск, как у дуба, при радиальном разрезе. Древесина каштана, несмотря на некоторое сходство с дубом, значительно уступает ему в твердости.

Каштан мягчайший является среднеусыхающей породой, и во время сушки древесина имеет свойство растрескиваться и коробиться, но в меньшей степени, чем дуб. Древесина имеет средние физико-механические свойства и при стандартной влажности плотность составляет около 485 кг на метр кубический. Максимальная плотность каштана достигается им в двадцатилетнем возрасте. В последующие годы плотность снижается. Древесина долговечна, геометрическая форма достаточно стабильна. Красивая текстура каштана предопределяет её назначение – отделка интерьера и экстерьера дома, слэбы, эксклюзивная дизайнерская мебель ручной работы (столешницы, письменные и обеденные столы и так далее). Для удешевления изготовления применяется использование шпона. Древесину каштан применяют в судостроении.
Легко режется, полируется, распиловывается. Хорошо принимает протравки, краски и лаки.

Запас стволовой древесины каштана может составлять до 600 м3/га, деловая древесина спеет к 40-60 годам. Каштановые леса относятся к первой группе, рубки главного пользования запрещены, проводятся только рубки ухода и санитарные.

Текстура богатая, красивая, с прямым расположением волокон, в комлевой части встречается свилеватость. Древесина каштана неравноплотна из-за разницы в строении ранней и поздней древесины. Относится к среднеусыхающим породам. Коэффициенты усушки каштана: радиальный — 0,1%; тангенциальный — 0,32%; объемный — 0,44%. Плотность древесины при стандартной влажности 12% составляет 485 кг/м3, но в зависимости от возраста и условий произрастания может достигать 563 кг/м3, однако чем выше в горах растет каштан, тем ниже плотность его древесины — она падает до 390 м3. Хотя по внешним признакам каштан схож с дубом, древесина его заметно уступает дубу по твердости и прочности. Однако по стойкости к биопоражениям и гниению каштан превосходит дуб. В контакте с металлом древесина каштана изменяет цвет до голубовато-черного, усиливает коррозию металлических креплений. Легко пропитывается защитными составами. Без труда обрабатывается режущим инструментом, хорошо раскалывается. Прекрасно клеится, лакируется.

Технологии сушки древесины каштана и дуба во многом сходны. Но есть нюансы: в процессе сушки каштановые пиломатериалы хотя и склонны к короблению и растрескиванию, но в меньшей степени, чем дубовые. Поэтому можно применять более жесткие режимы сушки, чем для древесины дуба. На первом этапе при температуре 40-45°С надо провести влаготеплообработку для выравнивания влажности. Скорость потока сушильного агента в течение процесса должна быть на уровне 1,2 м/с с постоянным реверсом. На третьем этапе можно кратковременно поднять температуру до 75°С, провести кратковременную влаготеплообработку и постепенно сбросить температуру до 30-35°С. На последнем этапе следует отключить подачу тепла, уменьшить скорость потока воздуха до 0,75 м/с, открыть воздушные заслонки и дать пиломатериалу остыть. Сушка обрезного пиломатериала толщиной 30 мм может занять 25-27 дней. При правильно проведенной сушке обеспечивается хорошая стабильность размеров и формы изделий из древесины каштана.

4) Неприхотливый к грунтам
Каштан мягчайший способен расти на горных каменистых почвах, в тех местах, где другие плодовые культуры расти не могут. Предпочитают супеси или песчанистые суглинки с рН от 5 до 7,5. То есть выдерживают довольно кислые грунты.

5) Заморозостойкий
Каштан мягчайший за счёт позднего периода цветения очень редко попадает под весенние заморозки

6) Быстрорастущий
Скорость роста может быть до 2 метров в год, при благоприятных для роста и развития условиях

7) Скороплодный
Каштан мягчайший очень рано вступает в плодоношение, в идеальных условиях уже на 3 год даёт первые плоды.

8) Устойчивый к болезням и вредителям
В отличие от американского каштана зубчатого, каштан мягчайший очень устойчив к каштановой гнили ( Cryphonectria parasitica , ранее Endothia parasitica ) и выработали очень успешную устойчивость к фитофторозу, вероятно, в большей степени, чем любой другой вид каштана, поэтому что, хотя он и не обладает иммунитетом, при заражении он обычно получает не более чем незначительные повреждения. Однако важно понимать, что китайские каштаны значительно различаются по устойчивости к фитофторозу. Некоторые экземпляры каштана мягчайшего очень восприимчивы, в то время как другие практически невосприимчивы к этой болезни.
Редко болеет и в средней полосе России имеет мало вредителей.
Посадив съедобные каштаны у себя на земле вы получите высокобелковый и полностью экологически чистый продукт, богатый витаминами и микроэлементами

9) Морозостойкий
По описаниям каштан мягчайший — один из самых морозостойких видов каштанов.
Съедобные каштаны уже растут и плодоносят в Белоруссии, Киеве и других регионах центральных чернозёмов, так что данные виды пригодны для дальнейшей интродукции, акклиматизации и районирования дальше на север по всей черноземной полосе СССР. Обязательное условие перед зимовкой всю приствольную территорию, а точнее зону корнеобразования каштана надо качественно укрыть толстым слоем мульчи, минимум – 20 сантиметров.

10) Лекарственный
Листья каштана, богатые танинами и витамином К, в народной медицине применяют как кровоостанавливающий препарат при внутренних кровотечениях, а также используют отвары при простуде.
Положительное влияние на организм человека производится благодаря содержащейся в каштане связке жиров, протеинов и дубильных веществ. Повышенное содержание крахмала и углеродов делают продукт настоящим энергетиком. Очень полезен спортсменам до и после тренировок.

Польза съедобного каштана еще в том, что он помогает бороться с заболеваниями:
Гипертония
Атеросклероз
болезни сердечно сосудистой системы
различные заболевания печени
ревматизм, тромбозы и варикоз

В состав собранного полезного материала (листья и плоды) каштана мягчайшего входят такие полезные вещества как:
•          Дубильные и тритерпеновые элементы
•          Глекозные и глюкозные элементы
•          Пектин
•          Витамин С и К
•          Крахмал
•          Фруктоза
•          Белки
•          Жиры
•          Лецитин
•          Минералы
•          Органические кислоты
•          Микроэлементы

К числу полезных свойств мягчайшего каштана можно отнести:
•          Противовоспалительный эффект
•          Снижающий кашель
•          Кровоостанавливающий эффект

В древности использовали листья и плоды этого дерева для лечения коклюша, астмы и бронхита. Кроме лекарственных свойств экстракт мягчайшего каштана используется в качестве компонента для изготовления косметических и гигиенических средств (шампунь, крем, сыворотки, мыло).

Народная медицина использует листья и плоды мягчайшего каштана для изготовления следующих средств:
•          Отвар или настойка из листьев
•          Жареные каштаны
•          Вареные каштаны
•          Плодовая маска

Чтобы приготовить отвар, необходимо подготовить две чайные ложки измельченных сухих листьев. В этом случае потребуется сделать раствор объемом 250 миллилитров. Его нужно поставить на медленные огонь и варить до кипения, которое не должно быть больше 3-5 минут, иначе все полезные свойства исчезнут. После этого полученный отвар процеживают и настаивают до полного остывания. После чего полученное средство употребляется в течение дня по одному глотку в момент проявления кашля.

Жарка плодов выглядит гораздо проще, чем отвар. Достаточно надрезать плоды с любой стороны и выдержать 25 минут в духовке при температуре 200 градусов. Варка плодов мало чем отличается от жарки. Плоды также надрезают и варят в кипящей воде 15 минут.

Маска делается также из плодов каштана. Для этого берутся свежие плоды, которые тщательно измельчаются. Потому добавляют немного воды и доводят до кашеобразного состояния. Полученную массу наносят на лицо.

Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:
улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.

Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.

Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.

Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.

Укрепляет кости. Всего 10 плодов каштана мягчайшего обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что марганец играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.

Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.

Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми плодами каштана лечили малярию, а жареные плоды – обладают способностью останавливать кровотечения.

Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Каштан не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости.

11) Долгожитель
Каштан — дерево-долгожитель. Он живет почти три столетия, а отдельные его представители растут тысячелетие. Например, каштан Этны знаменит не только обхватом ствола в 64 м, но и возрастом более трех тысяч лет.

ВЫРАЩИВАНИЕ из СЕМЯН

Лучшее время для посадки в горшки – февраль и март. Перед проращиванием орехам требуется стратификация. При хранении в сухом теплом месте семена высыхают и теряют всхожесть. При сильном заглублении в грунт каштаны загнивают.

Подготовка семенного материала. До наступления морозов собранные плоды хранят в тканевом мешочке (картонной коробке) на открытом балконе или за окном. Подойдет и дверца холодильника плюс пластиковый контейнер в качестве упаковки. С приходом заморозков орехи укладывают во влажный песок и ставят в погреб или в овощное отделение холодильника. В таких условиях происходит стратификация, близкая к естественной. В результате всхожие экземпляры прорастают. Если температура достаточно низкая (не выше +2 ℃), а песок не переувлажнен, белые ростки (корни) пробиваются сквозь треснувшую скорлупку примерно в феврале. При высокой влажности и температуре это происходит раньше. В таком случае семена нужно сразу посадить и организовать для сеянцев дополнительное освещение, чтобы они не вытянулись и не ослабели

Для будущих саженцев выбирают достаточно глубокие посадочные емкости, в идеале – до 30 см высотой. В них обязательно должны быть предусмотрены дренажные отверстия. Загнувшийся в тесном горшке корень будет гнить. Грунт можно использовать готовый (универсальный для рассады) или сделать самостоятельно из дерновой земли, перегноя и песка (2:1:1). Приготовленную почвосмесь обеззараживают и оставляют для «созревания» на 14–30  дней. Инструкция по посадке. Чтобы получить качественные саженцы, проросшие орешки сажают следующим образом: На дно емкости укладывают дренаж (гальку, керамзит). Горшки заполняют субстратом, оставляя не менее 7 см до края. Землю увлажняют. Орехи укладывают плоской стороной вниз, повернув проросшим корнем к стенке емкости. Аккуратно, чтобы не повредить хрупкий росток, прижимают к земле. Присыпают тонким слоем грунта (до 3 см), увлажняют из пульверизатора. Накрывают пленкой или стеклом для создания парникового эффект.

Горшки ставят на южное (юго-восточное) окно. Растениям нужно хорошее освещение и температура 23…25 ℃. Поливают теплой отстоянной водой по мере необходимости, не допуская пересыхания и переувлажнения. Всходы появятся через 2–4  недели. Дальнейший уход будет заключаться в досвечивании и поливе, поддержании постоянной температуры 18…20 ℃. Саженцы в возрасте 4 недель можно подкормить мочевиной. Перед высадкой на постоянное место, которая производится в конце мая, растения нужно закалить, постепенно увеличивая время пребывания на улице с 30 минут до суток.

Теперь каштан съедобный может жить и в Вашем саду/лесосаду