Пажитник сенной

Научные названия: Пажитник сенной, Пажитник греческий
Название на латыни: Trigonella foenum-graecum
Народные названия: Чаман, Хельба, Фенугрек, Хильба, Хильбе, Верблюжья трава, Греческая трава, Fenugreek, Греческое сено, Метхи, Methi, Гуньба, Греческий клевер, Греческая сочевица, Шамбала, Треуголка

Пажитник сенной – описание и свойства

Жители Древней Греции и Древнего Египта употребляли сенной пажитник в качестве овоща. Индийские брахманы использовали листья пажитника еще несколько столетий назад в своих магических сеансах. Листья этого растения даже описываются в знаменитом травнике «Алиада Ансата», а также в древнем индийском манускрипте «О свойствах предметов к ведовству назначенных».
Еще в древнеегипетских папирусах было описано лечение ожогов с помощью пажитника, а также стимуляции родов. Римские гладиаторы, готовясь к бою, повышали жизненный тонус, употребляя семена пажитника.
Название растения произошло от древнего русского слова «пажить» — пастбище для скота. Это растение использовали как корм для домашнего крупного рогатого скота ещё в Древней Греции и Риме. Поэтому пажитник еще называли греческим сеном (дословно на латинском — «foenum-graecum»).

Пажитник сенной — однолетнее растение, быстро вырастающее до 0,6 м в высоту и на 0,4 м в ширину.

Родиной пажитника сенного считают Восточное Средиземноморье и Малую Азию. Дикий пажитник произрастает в Центральной Азии и на севере Альп. Пажитник культивируется практически везде в Восточной Европе, в Азии, Индии, Китае, в странах Африки (Египте, Тунисе, Марокко, Эфиопии), в Латинской Америке (Аргентине). В СНГ пажитник выращивается в местностях Южного Закавказья.

Морозостойкость дают с 5 по 9 зоны USDA
Цветет с июня по август, а семена созревают с августа по сентябрь. Этот вид является гермафродитом (имеет как мужские, так и женские органы) и опыляется насекомыми.

Будучи бобовым растением на его корнях, поселяются азотфиксирующие бактерии, которые восстанавливают плодородие почвы.

Подходит для: легких (песчаных), средних (суглинистых) и тяжелых (глинистых) почв. Подходящий pH: слабокислые, нейтральные и основные (слабощелочные) почвы. Он не может расти в тени. Предпочитает сухую или влажную почву.

Пажитник сенной – в кулинарии, приправа

Съедобными являются семена, стручки и листья.

Семена содержат 1% сапонинов. Несмотря на то, что сапонины ядовиты, они плохо усваиваются организмом человека и поэтому большинство из них проходят без вреда. Сапонины довольно горькие и их можно найти во многих распространенных продуктах, например, в некоторых бобах. Их можно удалить, осторожно промыв семя или муку в проточной воде. Тщательное приготовление пищи и, возможно, однократная замена воды для приготовления пищи также удалит большинство из них. Однако не рекомендуется употреблять в пищу большое количество продуктов, содержащих сапонины. Сапонины гораздо более токсичны для некоторых существ, например рыб, и охотничьи племена традиционно добавляли их в больших количествах в ручьи, озера и т. д., чтобы одурманить или убить рыбу. Уход за диабетиками с помощью противодиабетических аллопатических средств, поскольку они могут снизить уровень сахара в крови. Может влиять на всасывание лекарств из-за высокого содержания клетчатки. Компоненты могут изменять действие ингибиторов моноаминоксида.

Семена – приготовленные или проросшие и съеденные сырыми. Он имеет довольно сильный пряный вкус, мало чем отличающийся от любистка или сельдерея. В измельченном виде семена являются основным ингредиентом карри и чатни из манго, их также используют в соленьях и смесях специй, в качестве ароматизатора в хлебе и т. д. Перед употреблением семена обычно слегка обжаривают, чтобы уменьшить горечь. Семена имеют длину около 3 мм, в каждом стручке образуется около 10–20 семян. Семена являются хорошим источником многих необходимых элементов, таких как железо, фосфор и сера, содержат около 6% влаги, 23% белка, 10% углеводов, 8% жиров, 10% клетчатки и 4,3% золы. Молотые семена используются для придания пище вкуса кленового сиропа. Семена можно замочить на 12 часов в теплой воде, а затем дать им прорасти в течение 3–5 дней. Эти проросшие семена имеют пряный вкус, их можно добавлять в салаты или готовить. Эфирное масло, полученное из семян, используется в качестве пищевого ароматизатора в имитациях кленового сиропа, ванильных композициях, лакрице, соленьях и т. д. Он также обладает лечебными свойствами. Измельченные семена также можно использовать вместо кленового сиропа. Листья – сырые или приготовленные. Очень ароматны, в небольших количествах их можно добавлять в салаты, а также используют как приправу, приправу к корнеплодам, ингредиент карри и т. д. Семенные стручки — приготовленные. Жареные семена являются заменителем кофе. Из листьев и семян готовят успокаивающий чай.

Семена пажитника прочно обосновались в индийской и армянской кухне. Поля пажитника на территории Индии занимают более 40 000 гектаров, где ежегодно выращивается до 20 000 тонн этого растения! В пищу индийцы используют нежные стебли и листья пажитника. А коричневато-бежевые плоские семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках.
В армянской кухне также очень часто используются семена пажитника, его там называют «чаман». Из-за орехового привкуса, слегка поджаренными семенами пажитника заменяют фундук в некоторых овощных блюдах.
Также семена пажитника используют при приготовлении сыра. Кроме того, в бастурме семена растения являются основой для блюда.
Сушеные семена растения обычно используются в качестве специи. Вкус и аромат пажитника специфический, сильный и орехово-грибной. Семена пажитника имеют горьковатый привкус, поэтому необходимо соблюдать дозировку рецепта и быть очень внимательными при их поджаривании — цвет семян должен остаться светло-коричневым, а если семена покраснели при обжаривании, блюдо может стать горьким.
Сенной пажитник — это важный ингредиент пряных смесей «карри», а также приправы «хмели-сунели». В состав этого растения входит вещество под названием «галоктоманнан» или «камедь пажитника». В настоящее время это вещество хорошо известно как пищевая добавка Е 417.
В Египте и Эфиопии пажитник является распространенным компонентом хлеба, который арабы называют «хулба», а жители Эфиопии — «абиш». В Греции сырые или вареные семена пажитника едят вместе с медом, а в Соединенных Штатах пажитник добавляется в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей. Растение богато белком и железом, поэтому часто используется вегетарианцами.
В Египте из пажитника готовят «желтый чай», который называется Хельба. Для приготовления этого чая семена пажитника промывают и заваривают как обычный чай. Можно улучшить вкус чая молоком, лимоном, имбирем или медом по вкусу.

Пажитник сенной – в медицине, применение, польза

ВНИМАНИЕ!!! Информация носит ознакомительный характер и не может использоваться для самодиагностики и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Пажитник не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной не используется.
Однако, семена пажитника сенного входят в Британскую травяную фармакопею (БТФ), применяются в китайской, индийской и западноевропейской медицине, а также   активно используются и в народной медицине многих стран.
В Китае ещё несколько веков назад пажитник сенной для мужчин применяли как мощный афродизиак. В настоящее время в пажитнике обнаружено содержание полезного слизистого вещества, которое используют в производстве бактерицидных пластырей.

Пажитник — противопоказания и побочные действия

Пажитник не токсичен, однако в нем содержится большое количество стероидов. Поэтому растение противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам. Пажитник усиливает сокращения матки, это может привести к выкидышу, кровотечению. Поэтому, прежде чем начать прием пажитника, лучше проконсультироваться с врачом.

Пажитник – заготовка сырья

В лечебных целях чаще всего используют семена пажитника. Пажитник скашивают, потом обмолачивают семена, а затем высушивают при температуре 40-60°С. Срок хранения таких семян составляет 3 года при условии правильного хранения (герметичная тара, прохладная температура воздуха).
Также иногда используют и траву пажитника. Заготовка травы проходит в период цветения, срезаются верхние части растений. Затем траву сушат под навесом, избегая солнечного света, или в вентилируемом помещении. Хранится сухая трава пажитника 2 года.

Пажитник – химический состав

Семена пажитника сенного содержат следующие вещества: алкалоид тригонеллин (0,3%), никотиновую кислоту (витамин РР) – 3,5-18 мг%, фолиевую кислоту, рутин, стероидные сапонины и фитостерины (диосгенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин и гликозиды диосцин и ямосцин), флавоноиды, слизистые (до 30%) и горькие вещества, эфирные масла (0,3%), жирное масло (6%), белки, танины, витамины (С, В1, В2), фосфор, железо, калий, магний, кальций, мышьяк.

Пажитник – фармакологические свойства

Лекарственным сырьем у пажитника сенного являются высушенные семена, которые используются для приготовления различных препаратов – водных извлечений, настоек, отваров, применяющихся в основном в народных медицинских практиках. В семенах пажитника сенного содержатся никотиновая кислота и кумарин, снижающие уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.
Растение пажитник стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, обмен веществ, его применяют при потере веса, он обладает обволакивающим свойством. Фитотерапевты и травники отмечают положительное влияние пажитника сенного на работу сердца: он понижает давление, улучшает кроветворную функцию. Пажитник снижает уровень холестерина в крови, помогает бороться с астенией (усталостью без каких-либо органических причин), обладает антиандрогенной гормональной активностью. Отвар из семян пажитника сенного хорошо смягчает кашель при заболеваниях дыхательных путей, также оказывает противопаразитарное действие. Пажитник очищает организм, выводя токсины. Содержащиеся в пажитнике вещества положительно влияют на женское здоровье.

Пажитник – применение в народной медицине

Спектр применения пажитника очень широк, потому что он имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе и заживляет раны. Пажитник — отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем. В больших количествах пажитник действует как стимулятор, способствующий наступлению менструации. Пажитник вызывает приток грудного молока, если принимать водный настой растения, но еще более эффективен молочный отвар.
Спринцевание крепким настоем семян пажитника успешно применяется при лечении белей.
Восточные женщины используют семена после родов, чтобы восстановить силы и увеличить приток грудного молока, а также едят поджаренные семена, чтобы придать округлость груди и бедрам, ведь округлые формы, как известно, считаются идеалом красоты на Востоке.
Пажитник с большим успехом использовали в прошлом и применяют сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.
Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны, так как в растении содержится много растительной слизи и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо успокаивает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным же образом она действует при приеме внутрь. Также заживлению ожогов и ран помогают измельченные семена пажитника.
В народной медицине семена пажитника используют как тонизирующее и ветрогонное средство. Пажитник сенной применяют при туберкулезе, он хорошо воздействует на аппетит, прекращает процесс снижения веса.
Порошок семян пажитника имеет инсектицидные свойства.
В сочетании с валерианой пажитник хорошо укрепляет нервы.
При заболеваниях органов дыхания рекомендуется принимать водный отвар семян пажитника с медом. При сухом кашле лучше принимать молочный отвар семян. При больном горле очень помогает крепкий настой для полоскания.
Пажитник широко используется в фитотерапии, особенно в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Индии. Он имеет широкий спектр медицинского применения. Семена очень питательны, их дают выздоравливающим, а также для стимуляции набора веса, особенно при нервной анорексии. Семена не следует назначать беременным женщинам в медицинских целях, поскольку они могут вызывать сокращения матки. Исследования показали, что семена могут подавлять рак печени, снижать уровень холестерина в крови, а также оказывать противодиабетическое действие. Семена и листья обладают антихолестериновым, противовоспалительным, противоопухолевым, ветрогонным, смягчающим, противовоспалительным, смягчающим, отхаркивающим, жаропонижающим, галактогенным, гипогликемическим, слабительным, противопаразитарным, общеукрепляющим и тонизирующим действием матки. Семя дает прочную слизь и поэтому полезно при лечении воспалений и язв желудка и кишечника. При приеме внутрь отвар измельченных семян служит для дренирования потовых протоков. Семена очень питательны и укрепляют организм, а также являются одним из наиболее эффективных тонизирующих средств при физической слабости, вызванной анемией или инфекционными заболеваниями, особенно при участии нервного фактора. Его также используют при лечении диабета с поздним началом, плохого пищеварения (особенно в период выздоровления), недостаточной лактации, болезненных менструаций, родовых схваток и т. д. Семена освежают неприятный запах изо рта и восстанавливают притупленное чувство вкуса. Наружно семена можно измельчить в порошок и использовать в качестве припарок при абсцессах, фурункулах, язвах, ожогах и т. д. или использовать в качестве спринцеваний при обильных выделениях из влагалища. Листья собирают в вегетационный период и можно использовать свежими или сушеными. Семена собирают, когда они полностью созреют, и сушат для последующего использования. Соединения, извлеченные из растения, обладают кардиотонической, гипогликемической, мочегонной, противовоспалительной и гипотензивной активностью. Один из входящих в его состав алкалоидов, называемый «тригонеллин», показал потенциал для использования в терапии рака. Семена содержат сапонин диосгенин, важное вещество в синтезе оральных контрацептивов и половых гормонов, в то время как сапонины из растения экстрагируются для использования в различных других фармацевтических продуктах. Монографии Немецкой комиссии Е, терапевтическое руководство по фитотерапии, одобряют Trigonella foenum-graecum при потере аппетита и воспалении кожи.

Пажитник – другое использование

Из семян получают эфирное масло, которое используют в качестве пищевого ароматизатора и в лечебных целях. Высушенное растение имеет сильный аромат сена. Измельченные семена, смешанные с маслом и втираемые в кожу головы, рекомендуются для блестящих волос. Говорят, что настой семян, используемый в качестве лосьона для кожи, полезен для цвета лица. Хорошая сидеральная культура, она быстрорастущая и энергичная, дает большой объем и фиксирует большое количество атмосферного азота. Из семян получают желтый краситель.
Успешно растет на обычной садовой почве, предпочитая хорошо дренированную суглинистую почву и солнечные места. Требуется теплое, защищенное от ветров место. Растения выносливы примерно до -15°C. Пажитник широко культивируется ради съедобных семян в регионах с теплым умеренным и тропическим климатом, существует несколько названных сортов. Производство семян в регионах с холодным климатом более проблематично из-за более прохладного, короткого и влажного лета. Семена созревают с перерывами в течение нескольких недель, что усложняет сбор урожая. В более теплом климате растениям требуется около 16 недель, чтобы созреть, в прохладном климате, вероятно, примерно на 4 недели дольше. Этот вид находится в симбиотических отношениях с некоторыми почвенными бактериями, эти бактерии образуют клубеньки на корнях и фиксируют атмосферный азот. Некоторая часть этого азота используется растущим растением, но некоторая часть может быть использована и другими растениями, растущими поблизости. При удалении растительных остатков в конце вегетационного периода лучше всего удалять только надземные части растения, оставляя корни в земле разлагаться и выделять азот.
Хороший средне-поздний медонос.

Пажитник – в косметологии

Красавицы на острове Ява используют пажитник для приготовления бальзама, улучшающего рост волос.

Пажитник – в садоводстве

Пажитник сенной окультурили еще во времена Древней Греции и Рима. В диком виде пажитник можно встретить в горных районах Турции, Ирана и Ирака.
Пажитник — это скороспелое, устойчивое к засухе и холоду растение. Лучше растет на рыхлой и обработанной плодородной почве. Пажитнику вредно закисление почвы, поэтому при внесении извести в почву урожай может увеличиться вдвое. Растение не любит ветреные места. Освещенность также влияет на рост пажитника и урожайность: чем больше света — тем лучше урожай. Также используют в качестве сидерата.

Пажитник – выращивание из семян

Растение выращивается из семян. Их высевают весной, с апреля по май, в подготовленный грунт. Расстояние между растениями должно быть не меньше 7 см. Прорастают семена уже при 10 градусах тепла, но лучше, если температура будет плюс 20–25 градусов.
При загущенной посадке пажитник прореживают в состоянии первых двух листочков. Цветение пажитника обычно наступает в июне, а плоды переходят в стадию зрелости в конце лета – начале осени. До завязи плодов пажитник нужно постоянно поливать. После появления плодов полив сокращают, а затем и вовсе прекращают. Сорняки лучше всего удалять.

Остались вопросы или есть сомнения — мы на них ответим!!! Пишите!!! Звоните!!!

Если есть чем дополнить статью — пишите в отзывы или комментарии или на любой из наших контактов.

Работаем с частными лицами и с госорганизациями, по налу и безналу.